調味品一般都是經過加工過的產品，呈酸性或者堿性，因此如果將其長期放置在金屬器皿中，容易侵蝕金屬造成調味品味道發生改變。而不銹鋼容器裝調味品雖然耐用，但是長時間盛裝酸堿等腐蝕性較強的物體，容易發生電解質反應，材質會有脫落的現象。這種脫落的材質混入調料中進入人體，容易對人體肝臟造成損傷，嚴重的甚至會有肝癌的危險。

還有一些家庭喜歡用飲料瓶或者礦泉水瓶裝油鹽醬醋，其實這樣更不好。制作飲料瓶的主要原料是聚丙烯塑料，無毒無害，用于盛裝汽水可樂型飲料對人體無不良影響；但由于塑料瓶仍含有少量乙烯單體，如果長期貯存酒、醋類等脂溶性有機物，則會發生化學反應。長期食用被乙烯污染的食物，會使人頭暈、頭痛、惡心、食欲減退、記憶力下降等，嚴重者還可導致貧血。