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醬油、醋是最原始也最傳統的調味品
2015-03-15
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醬油、醋是最原始也最傳統的調味品，在中國已經有上千年的歷史。然而就是這樣一類產品，因為加入了一些創新的元素，產品變得十分豐富。比如，廣式醬油首先將生抽、老抽概念引入到行業中，開啟了醬油分類大門；隨后，加加醬油則在消費人群中推廣“涼拌用生抽，紅燒用老抽”，從用途上對醬油進行了分類，這大大打開了產品創新的空間，一時間，餃子醬油、鐵醬油、草菇醬油、海鮮醬油等，制造商從產品的用途、營養等方面全力出擊，讓醬油的品類得到了極大的豐富。據介紹，目前醬油的種類分得更加細致：比如蒸魚的醬油含有干貝汁，沾肉的醬油是由黑豆和黃豆制成等等。
在食醋方面，除了傳統的米醋、陳醋、香醋和白醋之外，各種功能和口味細分的食醋產品也紛紛上市。如北方一些市場流行的餃子醋除了開胃的酸味外還兼具香辣風味，能夠讓面皮和肉餡吃起來更美味；專門的姜汁醋，用來蘸蟹肉，讓天然的鮮姜味和蟹肉相得益彰，還能省去自己剁姜的麻煩；老年人偏好的保健醋在保護心血管方面的作用已經深入人心；還有蒜蓉香醋，搭配面點和清蒸河海鮮風味尤美。
在食醋方面，除了傳統的米醋、陳醋、香醋和白醋之外，各種功能和口味細分的食醋產品也紛紛上市。如北方一些市場流行的餃子醋除了開胃的酸味外還兼具香辣風味，能夠讓面皮和肉餡吃起來更美味；專門的姜汁醋，用來蘸蟹肉，讓天然的鮮姜味和蟹肉相得益彰，還能省去自己剁姜的麻煩；老年人偏好的保健醋在保護心血管方面的作用已經深入人心；還有蒜蓉香醋，搭配面點和清蒸河海鮮風味尤美。
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